純素鵝肝醬（香菇腰果抹醬）🦢🍄🥥
以下肝醬食譜只包括新鮮植物性材料，吃起來和真正的鵝肝醬有相同的綿密口感卻無腥味，而且無加工與少鹽、少糖
製作成本比真鵝肝便宜得多
質感綿密的素鵝肝醬，食法一如傳統，可塗抹在麵包、餅乾食用，或一大塊鵝肝煎香, 配合果醬、鮮果或酸瓜等，層次就更豐富。
先炒香食材:
100克乾冬菇(前一晚浸軟)
60克冬菇蒂(或以乾冬菇代替)
3個紅蔥頭
3片蒜頭
3茶匙迷迭香Rosemary
3茶匙百里香Thyme
3茶匙鼠尾草Sage
1/2茶匙芫荽粉Coriander powder
*iHerb購買連接: https://iherb.co/9yZuxV7
3湯匙干邑
1茶匙番茄酱
1茶匙蘋果醋
1/2茶匙鹽
1/4茶匙胡椒粉
後攪拌食材:
100克腰果(提前以熱水浸軟)
40克營養酵母Nutritional yeast
*素食芝士代替品
*iHerb購買連接: https://iherb.co/kvGWg5f
100克味噌
80克椰子油
1/2茶匙大菜粉/ 洋菜粉 Agar Agar
做法:
1️⃣紅蔥頭蒜頭冬菇切粒, 放油炒香紅蔥頭粒及冬菇, 加入蒜頭
2️⃣落調味料: 迷迭香, 百里香, 鼠尾草, 芫荽粉, 干邑, 番茄酱, 蘋果醋, 鹽, 胡椒粉 炒香約10分鐘
3️⃣熄火 將已煮冬菇及其餘食材放食物處理器 或攪拌機 攪拌
4️⃣期間再試味及另行調味
5️⃣放在已消毒玻璃容器, 可存放2星期(或以上)
歡迎轉載及分享 記得follow又讚好呀👍🏻
Fb: http://www.facebook.com/katiedreamer/
IG: http://www.instagram.com/katiedreamer/
#素食 #純素 #食譜 #鵝肝 #麵包 #抹醬 #健康 #katiedreamer #煮食 #簡單料理
Search